Меню Рубрики

Кофе эспрессо и напитки на его основе

Как-то я делилась с вами рецептом приготовления моего любимого напитка. Должна признать, что люблю не только капучино, а и большинство напитков на основе кофе. В очередной заметке хочу разложить все по полочкам — узнать какие существуют напитки на основе кофе. Заходите на ароматную чашечку эспрессо!

Немного кофейной истории

Одно из первых открытий тонизирующих свойств кофе датируется примерно 850 годами до нашей эры. Тогда еще употребляли просто ягоды кофейного дерева. Готовить напиток из кофейных зерен начали лишь в XII веке, а сушить, обжаривать и измельчать зерна стали еще на столетие позже.

кофейное дерево

Виды кофе по способу приготовления

Кофе по-восточному — варится в турке (джезве). Существует масса разных рецептов приготовления, у каждого — свой секрет и характерный вкус напитка. Очень часто именно в кофе по-восточному добавляются приправы. Наиболее распространенная — корица.

Американский кофе (или американо) готовится в специальной кофеварке (‘капельница’), где горячая вода капая, проходит через фильтр с молотым кофе.

Кофе во френч-прессе — стеклянная емкость с поршнем и ситом, в который засыпается молотый кофе. Весьма удобно — кофе получается без гущи. Желающим погадать этот способ приготовления лучше не использовать ).

Кофе по-неаполитански делают в кофеварке, где вода из нижнего отсека подается в средий (с молотым кофе) под давлением паров, проходя через кофе в верхний 3-й отсек подымается уже готовый кофе. Такого типа кофеварки называют «мока».

Эспрессо — наиболее распространенный сегодня вид кофе. Готовится исключительно в специальной экспрессо-машине, где горячая вода 88-91°С под давлением 9 атмосфер (это много?) проходит через молотый кофе. Особенно сейчас популярные кофемашины, в которых применяются чалды — пакетики с кофе, рассчитанные на одну порцию эспрессо — 30-40 мл. Именно на экспрессо и готовится основная масса кофейных напитков.

кофе еспрессо

Виды кофейных напитков или «что можно приготовить из эспрессо?»

Макиато или эспрессо макиато – в одну порцию эспрессо добавляется небольшое количество теплого молока.

Аффогато — шарик ванильного мороженного, залитый порцией эспрессо.

напитки на основе еспрессо

Капучино – в порцию эспрессо вливается такая-же порция молока, сверху укладывается молочная пена. Пену принято присыпать корицей или тертым шоколадом, а подается капучино исключительно в фарфоровой чашке.

Латте – в эспрессо добавляется чашка подогретого и слегка вспененного молока. Основное отличие от капучино — много молока.

напитки на эспрессо

Моккачино – разновидность латте, которая готовится из эспрессо и горячего молока, но с добавлением шоколада. Чаще всего вместо шоколадного сиропа добавляется какао-порошок. Для украшения часто используют зефир.

Латте макиато — в 3 порции молока вливается 1 порция эспрессо и покрывается пеной, взбитой из молока. Этот напиток подается в высоком стакане, а слои кофе, молока и пены не смешиваются между собой.

моккачино и латте макиато

P.S.

Это лишь самые широко распространенные виды кофе и кофейных напитков. На самом деле фантазии человека нет предела и в любой кофейне могут придумать чего-нибудь свое, фирменное так сказать. Кроме того, много значит техника приготовления и руки кофевара — по одной и той же рецептупе вкус кофе может разительно отличаться.

В большинстве случаев я выбираю классический эспрессо или капучино.

А какой кофе или кофейный напиток предпочитаете вы? 

Комментарии

  • А я то по простоте говорила: «кофе с мороженым», а оно вишь как колбасит то… Саш, статья просто супер!!!

  • Спасибо! Да, видишь как оно — вроде бы привычная вещь кофе с мороженым, а оказывается это аффогато ))

  • Свой день всегда начинаю с чашечки ароматного кофе!) Спасибо, интересно)

  • вот и я без кофе — не утро )

  • Обожаю кофе по утрам. столько интерсного узнала для себя. никогода не видела кофейного дерева. а тут еще есть и виды кофе как напитка.

  • […] в домашних условиях, а еще узнали много информации о напитках из экспрессо. И сегодня в заметке хочу рассказать как приготовить […]

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

wp-puzzle.com logo